„Sei amol g'miasig" - Gesundheitsfonds

Hier „feiern“ wir Gemüse im Rahmen der Initiative GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN bzw. unter dem Slogan „Sei amol g´miasig“.

Warum?
Wenn es um gesunde Ernährung geht, haben die Steirer*innen noch ein bisschen Aufholbedarf: Besonders beim Verzehr von Gemüse hinken sie der Empfehlung von drei Portionen pro Tag hinterher. Nur ein Drittel der Jugendlichen und nur die Hälfte der Erwachsenen essen täglich Gemüse. Wir meinen: Das muss sich ändern! Deshalb arbeiten wir aktiv im Rahmen unserer Maßnahmen und Projekte daran bzw. bieten hier Informationen und Ideen für mehr Gmias am Teller an!

Was finden Sie hier:

Informationen zu den gmiasigen Kochpartys
Tipps und Tricks für mehr Gemüse am Teller
Information zum regionalen Superfood Gemüse
einfache Gemüserezepte (regional&saisonal, günstig, gelingsicher)

Tatsächlich mehr Gemüse im Alltag – Wie geht das?

Wir laden Sie ein: Denken wir an mehr Gemüse! Aber kreativer!

Dass mehr Gemüse gesund wäre, wissen wir alle. Trotzdem schaffen wir es im Alltag nicht oder nur selten, unsere Teller mit ausreichend Gemüse zu füllen. Manchmal fällt es uns auch schwer, andere davon zu überzeugen, dass Gemüse gut ist.

Humorvoller Ansatz

Wir wollen mit einem lustvollen Ansatz vermitteln, dass Gemüse gut tut, gut schmeckt und – kurz gesagt – das Essen besser macht. Deshalb gibt es von uns auch ein besonderes Vokabular (Sujets), das das Thema Gemüse einmal anders thematisiert. Zellern wir doch die Steiermark gemeinsam an, mehr Gemüse einezuwoazn :-).

Genussvoller Ansatz

Wie klingt knackig-kerniger Chinakohlsalat, Schokolade-Käferbohnen-Cookies, würzige Linsenbolognese, steirischer Gemüsewok, knalliger Rote Rüben-Aufstrich mit Kren für Sie? Gut? Gemüsegerichte müssen für eine bessere Akzeptanz noch besser bzw. genussbetonter/interessanter benannt werden.

Machen wir es einfacher- Ansatz

Wir wissen, dass oft nur wenig Zeit zum Kochen bleibt. Deshalb haben wir speziell Rezepte entwickelt, die schnell gehen oder sich unkompliziert mit Zutaten zubereiten lassen, die man sowieso meist zu Hause hat. Probieren Sie unsere Rezepte!

Und auch für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung lautet unser Ansatz: Machen wir es den Menschen leichter, sich für gemüsereiche Gerichte zu entscheiden. Nuding ist hier ein erfolgreicher Ansatz, der in unseren Beratungen zur Umsetzung der steirischen Mindeststandards verfolgt wird. Und natürlich gibt es auch hier gute Gemüserezepte.

Spielerischer Ansatz

Der Fahrplan für g’miasige Rezepte zeigt spielerisch wie man Rezepte optimieren kann. Darüber hinaus können Challenges („Schaffst du es, jeden Tag 3 Portionen Gemüse zu essen?“, „Schaffst du es, bei jedem Abendessen Gemüse auf dem Teller zu haben?“) dazu anregen, mehr Gemüse zu essen.

Superfood Ansatz

Regionales und saisonales Gemüse ist immer Superfood und der Star am Teller. Unsere Karten und Videos zeigen warum.

G’miasige Rezepte

Einfach nachzukochende und schnelle Gemüserezepte sind ein Erfolgsfaktor für mehr Gemüse im Alltag. Wir stellen Ihnen die Rezepte nicht nur online (z.B. auf unserem Instagram-Kanal) zur Verfügung, sondern auch hier zum Download.

Zu den g’miasigen Rezepten

G’miasige Tipps für den Alltag:

Mehr Gmias geht auch einfacher. Unsere Tipps für Sie:

Neue Routine: Gemüsecheck beim Abendessen!

Der Tisch für die Jause am Abend ist schon gedeckt?

Machen Sie den Gemüsecheck: Ist Gemüse am Tisch?

Wenn nein, dann stöbern Sie nochmal im Kühlschrank: Sie haben bestimmt eingelegtes Gemüse (Essiggurkerl, Maiskölbchen, Paradeiser,…), oder ein paar Karotten parat, die Sie klein schneiden können. Karotten werden von vielen als „Hasenfutter“ belächelt: Aber sind sie einmal aufgeschnitten auf dem Tisch und gibt es einen Aufstrich zum Tunken, greifen alle gerne zu.

Nutzen Sie Brotaufstriche - gerade auch Erbsen, Bohnen und Linsen!

Gemüse als kleine Dekoration auf dem Brot ist vielen bekannt.

Aber als Brotaufstrich kann man von vielen Gemüsesorten, vor allem Erbsen, Bohnen und Linsen, richtig profitieren!

Ein pikanter Rote-Bete-Kren-Aufstrich, ein deftiger Linsenaufstrich oder ein herzhafter Zwiebel-Karotten-Aufstrich sind die besten Beispiele. Auch Käferbohnen machen sich gut als Brotaufstrich, z.B. als steirischer Hummus. Und wie wäre es mit einer Erbsen-Guacomole?

Schon mal Erbsen in Ihrer Eierspeise probiert?

Sie möchten eine schnelle Eierspeise kochen? Angeröstete Zwiebeln verleihen der Eierspeise gleich viel mehr Geschmack. Sie können aber auch TK-Erbsen in Pfanne geben: Eier dazu, Deckel drauf und nach 10 Minuten ist die Frittata (eine fluffigere und g‘miasige Eierspeise) fertig.

Zum Schluss können Sie über die Eierspeise auch etwas Kernöl geben.

Nutzen Sie den Ofen!

Ein Geheimtipp für alle, die Zeit sparen möchten, ist Ofengemüse. Einfach alles klein schneiden, mit wenig Öl, Salz und Pfeffer ins Rohr geben. Nach einer halben Stunde ist alles essbereit.

Unsere Rezeptideen für Sie!

Nutzen Sie Farben zur Gestaltung Ihres Tellers

Der erste Hinweis auf eine gesunde Mahlzeit: Wie bunt ist der Teller bzw. wie abwechslungsreich sind die Lebensmittel?

Hat Ihr Teller die Grundfarbe braun oder beige, dann machen Sie ihn bunter!

Statt Reis gibt es dann Erbsenreis oder als zusätzliche Beilage ein paar gedünstete Karotten zum Saftschnitzerl mit Nudeln. Grundsätzlich können Sie fleischlastige Klassiker ruhig um etwas Gemüse erweitern: Putengeschnetzeltes mit Champignons und Kürbis, Kräuterkäsespätzle, etc. Wer experimentierfreudiger ist, kann sich auch an Kürbisspätzle mit püriertem Kürbis im Spätzleteig wagen.

Auch bei den Salaten können Sie bunter werden: Haben Sie bisher nur grünen Salat als Beilage gegessen? Probieren Sie doch öfter mal einen gemischten Salat und mischen Sie Karotten, Zwiebeln, Linsen (wenn es schnell gehen soll, aus der Dose) dazu! Das gilt auch für den klassischen Kartoffelsalat, der in Kombination mit Linsen hervorragend schmeckt.

Machen Sie Ihre (Fertig)Pizza g’miasig!

Sogar die klassische Pizza kann g’miasig werden – auch wenn Sie geliefert wird oder ein Tiefkühlprodukt ist! Verfeinern Sie Salami- oder Schinkenpizza mit roten Zwiebelringen, frischem Basilikum oder Mais aus der Dose/aus dem Glas. Oder Sie probieren gleich die steirische Variante mit Polentaboden.

Mehr Tipps - für Kinder, Jugendliche, ... Hier erhalten Sie zugeschnittene Tipps für jede Altersgruppe!

Mehr Tipps zum Thema Gemüse bzw. gesundheitsförderliche Ernährung allgemein finden Sie bei den Informationen für die entsprechende Altersgruppe.

Wählen Sie aus den folgenden Rubriken:

Mehr Tipps für den Kindergarten, die Schule, das Pflegeheim...

Darüber hinaus gibt es Tipps aus der Praxis für die Praxis für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (Kindergärten, Schulen, Pflegeheime, …). Wie man mehr Gemüse schmackhaft macht, wird auch in dem Leitfaden zur Umsetzung der steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung beschrieben.

Spezialthema Hülsenfrüchte

Hitgerichte mit Hülsenfrüchten:

• Linsenbolognese
• Curries (besser „Kichererbsencurry“ als „Kichererbseneintopf“)
• Gröstl zum Beispiel mit Lauch und Bohnen
• Chili sin Caren – das „sin“ wird schnell überlesen
• Aufstriche („herzhafter Vitalaufstrich“), zum Beispiel als Aufstrich-Variation mit klassischen Aufstrichen
• Trendgerichte wie „knusprige Kichererbsen-Croutons“
• Kombination mit etwas Fleisch oder Wurst: „Speckbohnen“, „Linsensauce mit Gselchtem“

Mehr Wissen:

https://www.landschafftleben.at/bildung/sekundarstufe1/soja

„Sei amol g´miasig“ -Kochpartys für Jugendliche

Dass g’miasig sein ganz einfach ist, zeigen wir in Kochkursen für steirische Jugendzentren. Darüber hinaus haben wir in den Vorjahren virtuelle Kochshows (Kochshow 1, Kochshow 2) angeboten.

Und schließlich gibt es auch unserer Förderungen für Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen (Schulen, Kindergärten, …). Im Rahmen dieser Förderungen kann auch am Thema Gemüse gearbeitet werden.

Kochpartys Ablauf und Voraussetzungen

Wir möchten insbesondere dass Jugendliche mehr einewoaz’n, umme linsen und krautsourcen.

Im Zuge von Sei amol g’miasig gibt es deshalb die Möglichkeit ein cooles, kostenfreies Event zu veranstalten. Ein Event, bei dem die Jugendlichen Spaß haben und spielerisch lernen, wie einfach und g’schmackig eine Ernährung mit Gemüse ist! Wir sprechen hier von g’miasigen, jugendgerechten Kochkursen!

Die Gemüse-Kochkurse werden dabei vom Gesundheitsfonds Steiermark organisiert bzw. finanziert. Vor Ort umgesetzt werden sie von unserer Umsetzungspartnerin der Landwirtschaftskammer Steiermark.

Eine Seminarbäuerin kommt in das Jugendzentrum und kocht mit den Jugendlichen und den Jugendarbeiter*innen. Natürlich wird dann auch gemeinsam gegessen und es wird viel geplaudert werden.

Eckpunkte der „Sei amol g’miasig“- Kochpartys

Wann: Durchführung zwischen 1. Februar 2024 und 30. November 2024, das genaue Datum ist mit der Seminarbäuerin direkt zu vereinbaren. Achtung: in großen Schulferien gibt es kein Angebot.
Gruppengröße: mindestens 6 max. 12 Personen (+ ein*e Jugendarbeiter*in ist immer anwesend)
Kochkurslänge: maximal 3,5 Stunden
Was wird gekocht: Das wird im Vorfeld zwischen Seminarbäuerin und euch vereinbart, jedenfalls sind es g‘miasige Rezepte (mindestens 2 g‘miasige Gerichte + Salat).

Mögliche Rezepte findest du gebündelt auch hier: https://gesundheitsfonds-steiermark.at/wp-content/uploads/2022/09/Rezeptuebersicht_gmiasig.pdf.

Voraussetzungen für die Durchführung der „Sei amol g’miasig“- Kochpartys

Jugendzentrum in der Steiermark
Du vernetzt dich mit der Landwirtschaftskammer und der Kochkurs wird bei euch gemeinsam in den Einrichtungen abgehalten. Mindestens ein*e Jugendarbeiter*in muss beim Kochkurs anwesend sein.
Die Küche bzw. Kochgelegenheit wird vom Jugendzentrum kostenfrei zur Verfügung gestellt.
Bewerbe den Kochkurs unter Verwendung des GEMEINSAM G‘SUND GENIESSEN-Logos oder #seiamolgmiasig auf Instagram.

Kontakt Landwirtschaftskammer zur ANMELDUNG:

Landwirtschaftskammer Steiermark

Elisabeth Pucher-Lanz

Tel.: 0316 80 50 – 14 20

Mobil: 0664 / 60 25 96 – 1420

E-Mail: [email protected]

Kontakt Gesundheitsfonds Steiermark für allgemeine Informationen und Logos für die Bewerbung:

Gesundheitsfonds Steiermark,

Lisa Bauer, MA

Tel.: 0316 877 – 55 33

Email: [email protected]

Und wie kommen diese Partys bei Jugendlichen an? Super! (Und das freut uns sehr) Hier finden Sie die Berichterstattung vergangener Kochpartys

Beispiele für die tollen Kochpartys sind hier zu finden:

Bericht zum Kochkurs in Vasoldsberg 2024. Nachzulesen hier: https://gesundheitsfonds-steiermark.at/gmiasige-kochparty-vasoldsberg/
Bericht zum Kochkurs in Wildon 2023. Nachzulesen hier: https://gesundheitsfonds-steiermark.at/kochparty-in-wildon/
Bericht zum Kochkurs in Werndorf 2022. Nachzulesen hier: https://gesundheitsfonds-steiermark.at/gemeinsam-gmiasig-kochen/

Was gibt es sonst noch für Einrichtungen? Förderungen

Übrigens für Einrichtung mit Gemeinschaftsverpflegung (Schulen, Kindergärten) gibt es auch darüber hinaus die Möglichkeit mit uns zu arbeiten und die steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung (die auch mehr Gemüse am Teller vorsehen) umzusetzen.

G’miasige Tricks: Die Videos

9 knackige Gemüse-Videos zeigen, wie das Gemüsekochen einfacher gemacht werden kann!

Gmiasige Basisinfos

Gemüse ist hochrelevant für die ausreichende Zufuhr an

Vitaminen (Vitamin C, Vitamin A bzw. die Vorstufe beta-carotin, Vitamin K, …),
Mineralstoffen (Magnesium, Kalium, …) und
Ballaststoffen.

Diese Stoffe halten uns gesund und fit. So kann auch höherer Konsum von Gemüse das Risiko für Krankheiten wie beispielsweise Schlaganfall und Dickdarmkrebs senken. Mehr Buntes am Teller kann uns auch dabei unterstützen ein gesundes Körpergewicht zu haben! Und natürlich ist mehr regionales und saisonales (Bio)Gemüse auch gut für das Klima!

Sie wollen mehr über die Vor- und auch Nachteile vom Gemüseessen wissen?

Lesen und hören Sie dazu Beiträge der Fach- und Koordinationsstelle Ernährung auf gesund-informiert.at. Die Kampagne „Gesund informiert“ stärkt die Gesundheitskompetenz der steirischen Bevölkerung. Auf der Website der Kampagne finden sich Beitrage zum Thema Ernährung in einfacher Sprache, u. a. gibt es einen speziellen Beitrag zu Gemüse und einen Gemüse-Podcast.

Regionales und saisonales (Bio)Gemüse ist im Fokus.

Die Fach- und Koordinationsstelle Ernährung zeigt Informationsquellen dazu:

Im steirischen Saisonkalender können die Steirer*innen nachlesen, welches Gemüse (und Obst) gerade Saison hat und
Im Video der Landwirtschaftskammer Steiermark wird erklärt, was saisonal essen heißt und wo man spezielle Koch-Kurse dazu besuchen kann.
Auf der Website der Landwirtschaftskammer Steiermark gibt es Informationen speziell zu
- Kürbis, Zucchini, Rotkraut, Rote Rübe, Chinakohl, Paprika, Kren, Erbsen,, Paradeiser, Spargel, Radieschen