die steirische Polentapizza - ein Rezept von GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN

Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit und Nachhaltigkeit

Offizielle Empfehlungen und Hilfestellungen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung

Jedes Mal wenn man isst und trinkt kann man etwas für seine eigene Gesundheit tun, aber auch für die Gesundheit des Planeten. Man trifft bei jeder Mahlzeit Entscheidungen.

Offizielle und geprüfte Ernährungsempfehlungen helfen bei der Orientierung im Ernährungsdschungel.

Schauen Sie sich die Informationen auf dieser Seite dazu an.

Hier finden Sie die steirischen Ernährungspyramiden sowie den gesunden, steirischen Teller sowie praktische Umsetzungstipps.

Steirische Ernährungsempfehlungen

Für GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN sind Regionalität und Saisonalität sehr wichtig.

Wir entwickeln und unterstützen Broschüren, Tellermodelle und Ernährungspyramiden, die zeigen, wie man sich gesund und nachhaltig ernähren kann. Im Mittelpunkt stehen dabei regionale und saisonale Lebensmittel aus der Steiermark, wobei die steirischen Empfehlungen jedoch immer auch auf den österreichischen Ernährungsempfehlungen basieren.

Steirische Ernährungspyramiden

Die steirische Ernährungspyramide wurde 2010 von der Landwirtschaftskammer Steiermark initiiert und 2016 sowie 2026 gemeinsam mit dem Gesundheitsfonds Steiermark, Fach- und Koordinationsstelle Ernährung, aktualisiert.

Die nun zwei steirischen Ernährungspyramiden bildet derzeit die österreichischen Ernährungsempfehlungen ab.

Sie zeigen, dass insbesondere regionale und saisonale Produkte auf den steirischen Teller kommen sollen – so wie Polenta, Käferbohnen und Bauernbrot. Gemüse und Obst isst man dann am besten, wenn dieses Saison hat. Darauf machen die zu den steirischen Ernährungspyramiden gehörigen Materialien aufmerksam.

Downloads:

Folder_Steirische Ernährungspyramiden

Poster A2_Steirische Ernährungspyramiden

Würfel_Steirische Ernährungspyramiden

Folder und Poster können Sie unter [email protected] bestellen.

Das Tellermodell zeigt auf anschauliche Weise, wie eine ausgewogene Mahlzeit zusammengesetzt sein sollte – mit Gemüse/Obst, Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett und Getränken.

Das „Tellermodell“ stellt das Verhältnis der Lebensmittelgruppen zu einander dar.

  • Die Hälfte des Tellers besteht aus Gemüse und Obst.
  • Ein Viertel des Tellers besteht aus Vollkorngetreide und Kartoffeln.
  • Ein weiteres Viertel des Tellers besteht aus Proteinbeilagen, die vorwiegend aus pflanzlichen Quellen stammen.

Ergänzt wird die Darstellung durch konkrete Speisenvorschläge für Frühstück, Mittag- und Abendessen, die auf Regionalität, Saisonalität und Alltagstauglichkeit achten.

Entwickelt wurde das Tellermodell bzw. die Broschüre „Mein gesunder, steirischer Teller“  im Rahmen des Ernährungsberatungsprogrammes GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – daheim und unterwegs, das vom Gesundheitsfonds Steiermark beauftragt und von der FH JOANNEUM, Institut Diätologie, umgesetzt wird. Die Broschüre eignet sich als praktische Orientierungshilfe für viele Zielgruppen und wird besonders im Rahmen professioneller Ernährungsberatung eingesetzt.

Downloads:

Folder „Mein gesunder, steirischer Teller“

Zusatzkarte mit Portionsgrößen und Möglichkeit Ziele einzutragen

Hintergrundinformationen zum Folder, Literatur und Bildverzeichnis

Bestellmöglichkeit des Folders für die Steiermark: [email protected]

1 Portion =  im Durchschnitt

Lebensmittelgruppe Portionsgrößen
Alkoholfreie Getränke 250 ml
Gemüse und Obst
Gemüse, gegart 200 – 300 g
Gemüse, roh 100 – 200 g
Salat 75 – 100 g
Obst 125 – 150 g
Hülsenfrüchte und daraus hergestellte Produkte
Hülsenfrüchte, gekocht 125 g
Tofu, Tempeh etc. 80 g
Getreide und Erdäpfel
Brot/Vollkornbrot 50 – 70 g
Gebäck 50 – 70 g
Getreideflocken 50 – 60 g
Teigwaren, roh 65 – 80 g
Reis, gekocht 150 – 180 g
Erdäpfel, gegart 200 – 250 g
Milch und Milchprodukte
Milch 150 – 200 ml
Joghurt 150 – 200 g
Käse 50 – 60 g
Fleisch und Wurst 150 g
Fisch 130 – 150 g
Eier 60 g
Fette und Öle  1 – 2 EL (10 – 25 g)

Quelle: Österreichische Ernährungsempfehlungen – AGES

Ernährungsempfehlungen für Österreich

Die offiziellen österreichischen Ernährungsempfehlungen werden vom Sozialministerium herausgegeben.

Es gibt Ernährungsempfehlungen für verschiedene Personengruppen.

Zwei neue Pyramiden

Die neuen österreichischen Ernährungspyramiden gelten für gesunde Erwachsene zwischen 18 und 65 Jahren. Sie decken unseren Nährstoffbedarf und schützen die Umwelt. Die konkreten Empfehlungen zu den zwei neuen Ernährungspyramiden finden Sie auf der Seite des Sozialministeriums oder auf  der Informationsplattform Österreichische Ernährungsempfehlungen.

Wie kam es zu den zwei Pyramiden, die 2024 veröffentlicht wurden?

Grundlage für die  österreichischen Empfehlungen ist  ein mathematisches Berechnungsmodell das

  • Gesundheitsaspekte,
  • Umweltaspekte, aber auch das
  • aktuelle Ernährungsverhalten

berücksichtigt.

Mit den Empfehlungen kann unser Nährstoffbedarf gesundheitsförderlich gedeckt und Treibhausgasemissionen können eingespart werden. Ein WIN-WIN.

Darüber hinaus gibt es weitere Empfehlungen für Schwangere, Stillende und Kinder bis 10 Jahren. Diese Empfehlungen sowie ausführliche weiterführende Informationen finden Sie unter Richtig essen von Anfang an:

Das Sozialministerium hat ein  Tellermodell veröffentlicht, welches die Pyramide ergänzt.

Das österreichische “Tellermodell“ zeigt die optimale Zusammenstellung einer Mahlzeit. Es zeigt auf einen Blick das empfohlene Verhältnis der verschiedenen Lebensmittel und ergänzt die Ernährungspyramide.

Mehr unter:

Hier ist der Hintergrund zu diesen Informationen.

Das Sozialministerium hat die ÖGE gebeten, mehr über vegane Ernährung herauszufinden. Es ist ein Dokument mit 26 Fragen und Antworten und zusätzlichen Informationen herausgekommen. Es ergänzt die Empfehlungen der Nationalen Ernährungskommission von 2016 und ist eine hilfreiche Informationsquelle.

Es geht um eine gute Planung, um Gesundheit und Nachhaltigkeit. Und um die Vorteile von Pflanzen- statt Fleisch- Ernährung. Kinder, Schwangere und Stillende haben bei veganer Ernährung ein höheres Risiko für Nährstoffdefizite und gesundheitliche Probleme. Es geht vor allem darum, dass man genug Nährstoffe hat. Und man soll unterstützt werden, wenn man sich vegan ernähren will.

Informationen zu veganer Ernährung finden Sie in den FAQ der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung auf www.oege.at.

Allgemeine Tipps zur Umsetzung der offiziellen Ernährungsempfehlungen von GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN

Versuchen Sie ein Schwarz-Weiß-Denken beim Essen zu vermeiden. Ein Kuchen oder eine Limonade darf sein!  Es geht um das Mengenverhältnis.

  • Bevorzugen Sie wenn möglich immer regionale und saisonale Produkte. Planen Sie Ihren Einkauf am besten immer anhand des steirischen Saisonkalenders und greifen Sie auch vermehrt auf regionale und saisonale Bioprodukte zurück!
  • Essen Sie immer mit Genuss und am besten in Gesellschaft
Ehepaar bei der Überprüfung ihrer Lebensmittelkosten - gesund und günstig im Fokus

Wir meinen nein.
Vollreifes Obst und Gemüse enthält viele Nährstoffe.
Wenn der Transport kürzer ist und Gewächshäuser oder Folientunnels nicht mit fossilen Brennstoffen beheizt werden, ist die Umwelt weniger belastet.

Es ist besser, nur in der Saison und aus der Region einzukaufen. Planen Sie Ihren Einkauf am besten nach dem steirischen Saisonkalender und kaufen Sie mehr regionale und saisonale Bioprodukte!

In der biologischen Landwirtschaft wird auf künstlichen Dünger und chemische Pflanzenschutzmittel verzichtet. Die Tiere dürfen mehr raus. Gentechnik ist verboten, wie auch Antibiotika, die vorbeugend gegeben werden. Auch bei der Verarbeitung dürfen nur wenige Zusatzstoffe verwendet werden. Es gibt keine künstlichen Farbstoffe, künstliche Süßstoffe, Stabilisatoren und künstliche Geschmacksverstärker. (Quelle)

Ab Hof Angebote, Direktvermarkter und Bauernmärkte

  • Biomaps-Suchportal www.biomaps.at: Auf der Website der Bio Austria finden Sie eine Suchmaschine, die Ihnen Einkaufsquellen biologisch produzierter Lebensmittel in Österreich aufzeigt. Sie können nach Bundesland und Produktgruppen suchen!
  • Gutes vom Bauernhof: Die Suchmaschine, direkt auf der Startseite, ermöglicht Ihnen steirische bäuerliche Betriebe in Ihrer Nähe zu finden.
  • www.genussregionen.at:  Bäuerliche Betriebe, die mit dem Gütesiegel AMA GENUSS REGION ausgezeichnet sind:
  • Food-Coop:  Übersicht von Lebensmittelkooperativen in der Steiermark von der Umweltberatung.
  • Übersicht der Bauernmärkte in der Steiermark 

LM Automaten

  • Hofschneider Dirndln: Automaten mit bäuerlichen Produkten in der Steiermark
  • Verkaufsautomaten der Land- und Forstwirtschaftlichen Fachschulen in der Steiermark, Hartberg

Online bestellen Angebote/Zusteller*innen

Einkaufs-App

Steirisch schmausen – saisonale Ideen

Beispiele für die steirische Winter- und Frühlingssaison

Frühstück:

  • Roggen-Vollkornbrot mit Butter und einem weichen Ei + Radieschen und Apfel
  • Müslimischung mit gehackten Nüssen, geriebenem Apfel, Naturjoghurt und Zimt

Mittagessen:

  • Steirisches Käferbohnen-Chili
  • Vollkorn-Apfelnockerl mit Zimt

Abendessen:

  • Ofengemüse mit Joghurt-Kräuter-Sauce
  • Süße Polenta mit Kompott
Saisonkalender Winter/Frühling (aus dem Steirischen Ernährungswürfel)

Hier kommen Sie zu  vielen einfachen Rezeptideen. Eine kleine Auswahl ist bereits in der folgenden Bilderreihe zu sehen.

gesund und günstig kochen Linsengericht
Linsen mit Semmelknödel

Gesundheitsfond Steiermark

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe (mit Linsen als Bindemittel!)

Ofengemüse

Ofengemüse für Faulis

Chinakohlsalat

Chinakohlsalat_gmiasig_Lena Reiterer

Linsensuppe mit Hühnerspitz
Linsensuppe (mit Hühnerspieß)

Linsensuppe mit Hühnerspitz_gmiasig_Lena Reiterer

Beispiele für die steirische Sommer- und Herbstsaison

Frühstück

  • Gemüseomelette mit getoastetem Vollkornbrot
  • Vollkornbrot mit Topfen und Erdbeeren

Mittagessen

  • Kunterbunt gefüllte Paprika mit Tomatensauce
  • Mohnnudeln mit Marillenröster

Abendessen

  • Bauernbrot mit Räucherforellenfilet, Kren und Gemüse (Gurken, Tomaten)
  • Gemüsecremesuppe und cremiger Dinkel-Milchreis mit Beeren
Saisonkalender Sommer/Herbst (aus dem Steirischen Ernährungswürfel)

Hier kommen Sie zu vielen einfachen Rezeptideen. Eine kleine Auswahl ist bereits in der folgenden Bilderreihe zu sehen.

Erdbeer-Spinat-Salat (mit Hühnerfleisch) und Spargel

Spargel_Erdbeer_Salat_gmiasig_Lena Reiterer

Zucchini-Bagle
Zucchinibagles (oder nur Zucchinitsatsiki)

Zucchini-Bagle_gmiasig_Lena Reiterer

Fisolen Gulasch
Fisolengulasch

Fisolengulasch_gmiasig_Lena Reiterer

Nudelsalat
Nudelsalat

Nudelsalat_gmiasig_Lena Reiterer

Linsen-Kartoffelsalat
Erdäpfelsalat mit Linsen

Linsen-Kartoffelsalat_gmiasig_Lena Reiterer

Steirische Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung

Gutes Essen schmeckt und tut gut – und das nicht nur am heimischen Esstisch. Ob im Kindergarten, in der Schule, im Betrieb oder im Pflegewohnheim: Eine ausgewogene Verpflegung ist überall die Basis für Wohlbefinden und Gesundheit.

Genau hier setzt GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN an: Mit den Steirischen Mindeststandards bringen wir aktuelle Ernährungsempfehlungen direkt in die Praxis der Gemeinschaftsverpflegung.

Die Steirischen Mindeststandards sind:

  • Praxisnah & optimiert: Speziell für die Anforderungen und Abläufe in Großküchen entwickelt.

  • Wissenschaftlich fundiert: Sie basieren auf den offiziellen Ernährungsempfehlungen und sichern eine hohe Verpflegungsqualität.

  • Für jedes Alter: Maßgeschneidert für die Bedürfnisse von den Kleinsten im Kindergarten bis zu den älteren Personen im Pflegewohnheim.

Appetit auf Veränderung in der Gemeinschaftsverpflegung? Schauen Sie sich gerne das Video dazu an.

Gesunde Ernährung für alle

Was soll sich daheim am Teller wiederfinden? Hier finden Steier*innen Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung (mit guten Rezepten).

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