Gesunde Ernährung in der Schule soll nicht teuer sein: Am Schulbuffet des BG/BRG Lichtenfels setzt man auf vielfältige, gesunde und leistbare Jause. Der Gesundheitsfonds Steiermark hat bei der Weiterentwicklung des Buffets unterstützt – für ein noch vielfältigeres und gesünderes Angebot, das allen Schülerinnen und Schülern schmeckt. Dafür gibt es derzeit auch zwei Förderungsprogramme, die Schulen in der ganzen Steiermark in Anspruch nehmen können.

„Das Wichtigste ist, die Jause schmackhaft zu präsentieren“, steht für Anton Edelsbrunner, Geschäftsführer von SASt – Soziale Arbeit Steiermark außer Frage. Die gemeinnützige Organisation zur Reintegration speziell für langzeitarbeitslose Frauen betreibt seit dem Schuljahr 2023/2024 das Schulbuffet am BG/BRG Lichtenfels und legt dabei großen Wert auf ein vielfältiges und gesundes Angebot. Sein Team wird vom Gesundheitsfonds Steiermark im Rahmen des Programms „GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet“ unterstützt, das Angebot noch gesundheitsförderlicher und vielfältiger zu gestalten.

Gesundheitslandesrat Karlheinz Kornhäusl: „Prävention und Vorsorge sind zentrale Themen für ein gesundes Leben, daher wollen wir es Kindern möglichst einfach machen, gesundes Essen auszuprobieren – und damit möglichst früh auf den Geschmack einer gesunden Ernährung zu kommen. Die Initiative ‚GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN‘ leistet dazu einen wichtigen Beitrag.“

v.l. Nikolaus Holzapfel (Direktor BG/BRG Lichtenfels), Lisa Bauer (Gesundheitsfonds Steiermark), Dimitrina Valkova und Anton Edelsbrunner (SASt Soziale Arbeit Steiermark, Schulbuffetbetreiber) – © Jimmy Lunghammer

Gesunde & günstige Jause, die gut ankommt

Für rund 780 Schülerinnen und Schüler werden am Schulbuffet des BG/BRG Lichtenfels täglich kalte und warme Snacks wie verschiedene belegte Weckerl (viele davon in der Dinkel-Variante) oder Wraps und auch Brote mit Aufstrich angeboten. Oft sind es Kleinigkeiten, die den Unterschied machen. „Wir achten darauf, dass in nahezu allen Weckerln Gemüse enthalten ist, etwa Paprika oder Salat. Das macht das Weckerl optisch ansprechender und ist ganz nebenbei noch gesund“, nennt Edelsbrunner Beispiele. „Die Wraps bestehen fast zu zwei Dritteln aus Gemüse und kommen sehr gut an. Ebenso die selbstgemachten Waffeln.“

Dabei ganz wichtig: Die Jause soll möglichst günstig sein. „Wir liegen um rund ein Viertel unter den Durchschnittspreisen bei anderen Schulbuffets“, betont er.

Sehr gelungenes Projekt

Auch Schulleiter Nikolaus Holzapfel schätzt die faire Preisgestaltung: „Wir haben uns bewusst für einen gemeinnützigen Betreiber entschieden, weil dadurch eine ganz andere Kostenstruktur möglich ist.“

Zusätzlich zum Jausen-Buffet gibt es an der Schule auch Mittagessen. Die schulinterne Mitarbeiterin der Mittagsausgabe unterstützt morgens das Buffet-Team und übernimmt dabei eine wertvolle Anleitungsfunktion für die SASt-Mitarbeiterinnen. Im Gegenzug greift das SASt-Team beim Mittagsdienst unter die Arme. Holzapfel zieht ein rundum positives Fazit: „Durch diese Synergien erhalten unsere Schülerinnen und Schüler den gesamten Tag über gesunde Verpflegung zu sehr fairen Preisen. Das Ganze ist ein wirklich gelungenes Projekt und ich hoffe, dass wir das noch sehr lange so weiterlaufen lassen können.“

Förderungsprogramme für Schulen

Der Gesundheitsfonds Steiermark unterstützt Schulen, Kindergärten und Kinderkrippen bei der Weiterentwicklung ihres Angebots. Derzeit laufen zwei Programme:

1. GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet 2025-2028:
   Diese Förderung gilt für Schulbuffets und beträgt bis zu 4.900 Euro innerhalb von zwei Jahren. Die Förderung inkludiert persönliche Beratung und Evaluierung steirischer Schulbuffets, finanzielle Förderungsmöglichkeit, Schulungsangebot, Beratung, Unterstützung beim Marketing von gesundheitsförderlichen Produkten etc.
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2. GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Förderung für Gemeinschaftsverpflegung:
   Speziell für das Mittagessen und Automaten in Schulen kann um diese Förderung angesucht werden. Hier sind bis zu 5.000 Euro pro Einrichtung möglich. Ansuchen können Schulen und Kindergärten, Heime sowie Betriebe, in denen Speisen angeboten werden. Mit den Fördermitteln werden die Checklisten zu den steirischen Mindeststandards gemeinsam mit Expertinnen und Experten bearbeitet, es kann auch ein Speiseplancheck durchgeführt werden. Auch Sachkosten können finanziert werden, z. B. ein Gemüsehochbeet oder regionales & saisonales Gemüse für die Jause.Die Einreichung im zweiten Call 2026 ist zwischen 16.09.2026 und 07.10.2026 ist für steirische Kinderkrippen und Schulen möglich. Es werden maximal 15 Einrichtungen gefördert („First-Come-First-Serve“)
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Tagung „Schulverpflegung“

In Kooperation mit der Bildungsdirektion Steiermark wird am 17.11.2026 zur Tagung „Mehr Biss für die Schulverpflegung“ ins Schloss St. Martin geladen. Themen sind dabei u. a.:

• „Mehr als satt: Nutzen wir die soziale Kraft des Essens!”
• Next Level Gemeinschaftsverpflegung: Best practice von Schulen mit Mittagessen
• Workshops zu Ernährungskompetenz und Selbst kochen in der Praxis

Die Tagung richtet sich an alle, die mit dem Thema Essen in der Schule zu tun haben: Direktorinnen und Direktoren, Lehrerinnen und Lehrer, Zuliefererbetriebe, Köchinnen und Köchen, Freizeitpädagoginnen und -pädagogen, Buffetbetreiberinnen und -betreiber

Nähere Infos zur Tagung …

Umfangreiches Infomaterial

Auf unserer finden Sie umfangreiches Infomaterial für Schulen zum Thema gesunde Ernährung bereitgestellt. Unter anderem:

• Nuding-Ideen/Marketing (Wie macht man es für Schülerinnen und Schüler attraktiver, die gesund Alternative zu wählen?)
• Rezepte für Jugendliche
• Selbstcheck für Schulbuffets
• Informationen zu Hygiene, Allergenkennzeichnung, Registrierkassenpflicht etc.
• Einkaufsmöglichkeiten, Produktlisten, Verpackungsmaterial

Zu den Infos …

Kontakt für Schulbuffet-Programm:

• AGmE (Arbeitsgemeinschaft Gesundheitsförderung und moderne Ernährung), eine Marke von Ronge & Partner
• Siobhan Kienl, Projektleiterin
• Tel.: 02252 / 254 990 – 20
• E-Mail: [email protected]