Beratungsangebote Gesunde Ernährung

GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet

Diverse Gesundheits- und Ernährungsberichte zeigen, dass das Essverhalten von Jugendlichen (aber auch von Erwachsenen) verbesserungswürdig ist. (Daten Essverhalten Jugendliche:  HBSC-Bericht 2022).

Doch nicht nur das Ernährungsverhalten ist verbesserungswürdig, auch das Angebot an manchen Buffets und vor allem auch an Schulautomaten (siehe Studie der AK Steiermark) ist optimierbar!

Dabei beeinflusst das Verpflegungsangebot in und um Schulen das Risiko für Adipositas signifikant! (siehe Studie).

Wir wollen hier unterstützen! Auf dieser Seite finden Sie Informationen zum Programm „GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet“. Das ist das steirische Beratungsprogramm für ein gesundes, nachhaltigeres und erfolgreiches Schulbuffet!

Aufsteller im Rahmen vom Schulbuffetprogramm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN, das Programm für gesunde Schulbuffets in der Steiermark
Erfolgsgeschichten / sehr gute Schulbuffets zeigen wie es geht
Programmbeschreibung und Anmeldung
Leitlinie – was sollte am gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Schulbuffet angeboten werden
Werkzeugkasten für Schulbuffet-Betriebe (Einkaufsmöglichkeiten, Getränkelisten, …)
Selbstcheck für Schulen und Schulbuffet-Betriebe
Marketing am Schulbuffet (Nudging)
jugendgerechte und schulbuffettaugliche Rezepte
Teilnehmende Betriebe bis 2023
Das hat das Programm in den letzten Jahren bewirkt – Studien
Die Leitlinie Schulbuffet wurde aktualisiert – hier finden Sie die neuen Mindestkriterien
Das steirische Programm startet wieder – neue Umsetzungperiode 2025-2028

Gesundes Essen sollte keine Zwangsbeglückung sein

Den Konsument*innen Lust auf gesunde Produkte zu machen ist wirksamer als das Agieren mit dem erhobenen Zeigefinger. Deshalb darf es auch an Schulbuffets noch die klassische Extrawurstsemmel oder – in kleinen Mengen – Mehlspeisen und Süßigkeiten im Angebot geben. Gleichzeitig – bzw. überwiegend – sollen aber Angebote wie trendige Smoothies, Schichtmüslis mit frischem saisonalem Obst, knackige Salate und herzhafte Vollkorn-Weckerl mit geschmackvoller Gemüsefüllung zur Auswahl stehen.

Aufkleber für ein Schulbuffet im Rahmen vom Programm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN - Unser Schulbuffet. Das Programm für gesunde Schulbuffets in der Steiermark

Die gesündere Wahl soll die einfachere Wahl sein! Gesundheitsförderliche Angebote sollen daher auch besser präsentiert und beworben werden.

Der Schlüssel zum Erfolg eines nachhaltig installierten gesunden und gut angenommenen Verpflegungsangebotes liegt darüber hinaus darin, eine Balance

  • zwischen wirtschaftlicher Umsetzbarkeit und
  • Akzeptanz des Angebotes bei Schüler*innen und Lehrer*innen zu schaffen.

Dieses Thema muss auch unter Berücksichtigung der Umgebungsfaktoren (z. B. Gibt es Konkurrenzbetriebe in der Umgebung?) bzw. weiterer Rahmenbedingungen (z. B. Wie wird mit dem Thema Essen und Trinken allgemein in der Schule  umgegangen? Welche räumlichen Adaptierungsmöglichkeiten gibt es? ) bearbeitet werden. Dies alles sind Themen von GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet.

Erfolgsgeschichten erfolgreicher Schulbuffets:

Zwang funktioniert nicht. Und schon gar nicht dürfen die Schüler*innen das Gefühl haben, dass man ihnen ihre Lieblings-Jause wegnehmen will. Damit sich das Gemüse-Weckerl als Alternative zur Leberkäsesemmel etabliert, braucht es einen langen Atem – letzten Endes sind aber alle glücklich über das vielfältigere und vor allem geschmackvolle Schulbuffet. Ein solches hat Martina Ehrenhöfler schon an sieben Schul-Standorten etabliert, wofür sie mehrfach ausgezeichnet wurde. Kürzlich am BG/BRG Gleisdorf im Rahmen der Initiative „GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet“.

Mehr dazu hier.

Gesundes Schulbuffet am BG/BRG Gleisdorf
gesunde Jause (Sujetbild für Schulbuffet-Programm)

Gesundes Schulbuffet, Fotocredit: Gesundheitsfonds Steiermark, Karl Schrotter

Zur gesunden Jause greifen Jugendliche dann, wenn sie gut schmeckt, einfach verfügbar und kostengünstig ist. Im Rahmen der Initiative „GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet“ wird dies aktiv gefördert. Für die gesunden Schulbuffets in Köflach und Voitsberg wurde kürzlich die Lebenshilfe Soziale Dienste ausgezeichnet.

Mehr dazu hier.

Schulbuffet Köflach - Teamfoto
Radieschenbrot

Gesundes Schulbuffet, Fotocredit: Gesundheitsfonds Steiermark, Bauer

Eine gesunde Jause schmeckt den Schüler*innen nicht? Von wegen! Direktor Reinhard Kersch von der MS Heiligenkreuz am Waasen: „Wenn das alles schön angerichtet ist, geht das weg wie nichts. Die Schülerinnen und Schüler fragen teilweise sogar, ob sie ein bisschen früher in die Pause gehen können, damit sie sicher einen Bagel oder einen Kornspitz bekommen.“

Mehr über das ausgezeichnete Schulbuffet lesen …

gesundes Schulbuffet Heiligenkreuz
Gesundes Schulbuffet Heiligenkreuz - Bagels

Gesundes Schulbuffet, Fotocredit: Styria vitalis

Teilnahme am Programm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet 2025-2028

Unser Programm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet startet in einer adaptierten Form wieder durch und steht Ihnen als optimale Unterstützung zu Verfügung.

 Mehr Informationen zum adaptierten Programm:

Die Betreuung des Programms übernimmt im Auftrag der steirischen Koordinationsstelle Ernährung des Gesundheitsfonds Steiermark die Firma Ronge & Partner unter der Marke AGmE (Arbeitsgemeinschaft Gesundheitsförderung und moderne Ernährung). Dieses renommierte Unternehmen wird Schulbuffets mit steirischen Berater*innen bei der Umsetzung der Leitlinie Schulbuffet begleiten. Neu im adaptierten Programm ist die Möglichkeit für gute Schulbuffets eine finanzielle Förderung zu erhalten. Die Beratungen werden nach Anmeldung zum Programm bereits ab Mai 2025 starten.

Nutzen Sie jetzt schon die Chance auf einen Platz im Programm und melden Sie sich an – bis zu 80 Schulbuffets können im Rahmen des Programms unterstützt werden!

Eckdaten des adaptierten Programmes:

  • Laufzeit: 2025-2028, beauftragt vom Gesundheitsfonds Steiermark, GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN, Umsetzung vor Ort durch die AGmE
  • Persönliche Beratung und Evaluierung steirischer Schulbuffets (max. 80)
  • Bei positiv abgeschlossene Evaluierung, gibt es die Möglichkeit auf eine Auszeichnung oder Stärken Profil + NEU! Finanzielle Förderungsmöglichkeit
  • Schulungsangebot
  • Newsletter/umfangreiche Website mit weiteren Informationen und Online-Hilfestellungen
  • Beratung in Hinblick auf die Automatenbefüllung und Check des Mittagessens (wenn Menüs ausgespeist werden)
  • Unterstützung beim Marketing von gesundheitsförderlichen Produkten – Ausgezeichnete Schulbuffets können auch medial unterstützt werden. Beispiele einer unterstützten Öffentlichkeitsarbeit durch den Gesundheitsfonds Steiermark.
  • Durchführung einer jährlichen Plattform Schulbuffet, um mit allen Akteuren aktuelle Herausforderungen und gute Beispiele zu diskutieren

Anmeldung zum kostenlosen Programm:

AGmE (Arbeitsgemeinschaft Gesundheitsförderung und moderne Ernährung), eine Marke von Ronge & Partner
Mag. Tamara Reisner, Projektleiterin
Tel.: 02252 / 254 990 – 18
[email protected]

Leitlinien

Leitlinie Schulbuffet 2024 – Empfehlung für das Speisen- und Getränkeangebot und für die Befüllung von Automaten
Mindestkriterien, Umsetzungstipps und Checkliste

Die erste Leitlinie Schulbuffet wurde 2011 von einem Team mit breit gefächerter Expertise erarbeitet. In den Folgejahren wurde die Leitinie an die Schulbuffets gebracht. Durch die jahrelange Umsetzung der Leitline wurden in den vergangenen Jahren zahlreiche Praxiserfahrungen gesammelt. Daraus wurden Verbesserungs- und Aktualisierungsvorschläge abgeleitet. Lebensmittelangebot und Trends unterliegen ständigen Veränderungen. Das Thema Nachhaltigkeit rückte in den vergangenen Jahren verstärkt in den Fokus. Um all diesen Aspekten gerecht zu werden, wurde die Leitlinie Schulbuffet aktualisiert.

Die Überarbeitung der Leitlinie erfolgte auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse und Erfahrungen aus der Praxis von Schulbuffetbetrieben sowie Umsetzer:innen in den Bundesländern. Die Kriterien für die einzelnen Warengruppen wurden den aktuellen Anforderungen, auch in Bezug auf Nachhaltigkeit und Klimaschutz, angepasst. Da Automaten an Schulen große Bedeutung haben, wurden Kriterien für die Befüllung von Automaten erarbeitet.

Eine kompakte Zusammenfassung der Mindestkriterien für Schulbuffets finden Sie hier. 

Sie wollen auf einen Blick erfahren, was sich geändert haben. Wir haben einen Vergleich der alten Leitlinie Schulbuffet (2011) mit der aktualisierten Leitlinie Schulbuffet (2024) für Sie im Angebot.

Link:Vergleich Leitlinie Schulbuffet

Die in den „Steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung“ definierten Anforderungen für Schulbuffets basieren auf den Mindestkriterien der „Leitlinie Schulbuffet“. Die Mindeststandards sehen aber noch weitere Anforderungen vor bzw. gehen über die „Leitlinie Schulbuffet“ hinaus (z.B. der regionale & saisonale Einkauf, die Verwendung von Bio- und Fairtrade-Produkten, die gesundheitsförderliche Automatenbefüllung, die Anforderungen an ein gesundheitsförderliches warmes Mittagessen).

Diese Anforderungen für Schulbuffets und Automaten aller Art können Sie im Detail den Checklisten zu den Steirischen Mindeststandards in der Gemeinschaftsverpflegung entnehmen.

Programminfo GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN-Unser Schulbuffet

Programminfo GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN-UNSER SCHULBUFFET

Programminfo gesamt

https://gesundheitsfonds-steiermark.at/wp-content/uploads/2021/02/GGG-Unser-Schulbuffet_Selbstcheckunterlage.docx

Selbstcheck (inkl. praxisorientiere Optimierungstipps!):

Haben Sie ein gesundheitsförderliches Schulbuffet?

Im Rahmen des Beratungsprogrammes erhalten steirische Schulbuffet eine umfangreiche Unterstützung und auch Checks. ( Programm 2024 in Pause)

Wenn man sich als Schule/Schulbuffetbetreiber aber auch selbst im Rahmen des Qualitätsmanagements prüfen möchte, gibt es auch dazu Unterlagen bzw. Werkzeuge.

Werkzeug für Buffets:

Werkzeug für Automaten (Getränke und Snacks):

Orientierungshilfen für gesundheitsförderliche und nachhaltige Schulbuffets

https://gesundheitsfonds-steiermark.at/wp-content/uploads/2021/10/GEMEINSAM-GSUND-GENIESSEN_Leitfaden-inkl.-Muster-Kriterien-Katalog.pdf

Bitte nutzen Sie hier für die allgemeine Information für Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen!

Link: Umsetzungshilfen – Gesundheitsfonds (gesundheitsfonds-steiermark.at)

Ein Tipp vorweg:

  • Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark Das bäuerliche Versorgungsnetzwerk Steiermark ist eine Genossenschaft zur Belieferung von größeren Versorgungseinrichtungen (v.a. Großküchen und auch Schulbuffet!) mit hochwertigen steirischen Lebensmitteln aus einer Hand.
    • Die Produkte gelangen von den bäuerlichen Produzenten in die Großküche – gebündelt über das BVN und sind qualitäts- und herkunftsgesichert.
    • Es werden ausschließlich regionale & saisonale Produkte angeboten
    • Es gibt einen umfangreichen Produktkatalog – auch in Bio (Pute, Rind, Schwein, Öle, Joghurt, Kuhmilch, Schafmilch, Schafkäse, Fisch, Geflügel, Säfte, …)
    • Die Lieferung der Produkte ist steiermarkweit möglich(Der Mindestbestellwert beträgt € 300 (netto))Kontakt: Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark, Hamerlinggasse 3, 8010 Graz, [email protected]

Um bei der Flut von Produkten eine schnelle Übersicht zu bekommen, haben wir Ihnen folgende Produktlisten als Orientierungshilfe aufgelistet. Mit Hilfe dieser Listen können Sie schnell wenig gesundheitsförderliche Produkte gegen bessere Produkte austauschen. Darüber hinaus finden Sie hier Informationen über Firmen, die nachhaltiges Verpackungsmaterial anbieten. Listen zur optimalen Getränkeauswahl (besonders hilfreich, wenn man Getränkeflaschen kauft):

Listen zur optimalen Auswahl von Milch und Milchprodukten(besonders hilfreich, wenn man fertige Milchprodukte kauft):

Listen zur optimalen Auswahl von Milchalternativen

Listen zur optimalen Auswahl von Süßigkeiten:

  • Infothek Green Events: Umfangreiche Übersicht verschiedenster Online-Bestellmöglichkeiten von Verpackungen aus nachhaltigen Rohstoffen
  • Bio-Einweggeschirr: Bio Pappbecher, Plastikbecher, Trinkbecher, Trinkhalme, Einweggeschirr & Besteck, To go Verpackungen. Alle Produkte sind 100 % kompostierbar
  • Genussbox : Die Box ist lebensmittelecht und besteht zu 100 Prozent aus Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft (FSC). Gedacht ist sie zum Mitnehmen von übrig gebliebenen Speisen.
Aufsteller von GEMEINSAM G´SUND GENIESEN - Unser Schulbuffet. Das steirische Programm für gesunde und nachhaltige Schulbuffets.

Infos zum Marketing oder besser: Nutzen Sie Nudging-Strategien für Ihr erfolgreiches Schulbuffet

Häufig kommt die Rückmeldung, dass gesündere Speisen von Kund*innen nicht gerne gewählt werden.

Nudging kann hier – zusätzlich zu Ihrem geplanten Angebot – Abhilfe schaffen. Unter Nudging versteht man, eine Entscheidung mit Anreizen zu erleichtern. Hier auch  ein gutes Video dazu.

Machen Sie es für Ihre Gäste attraktiver, die gesündere Jause zu wählen! Die Beratung im Rahmen des Programmes GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet bzw. die Unterlagen und Materialien, die Sie im Rahmen des Programmes erhalten, unterstützen Sie dabei!

  • Bessere Benennung von gesundheitsförderlichen Speisen z.B. Energy-Bowl to go (Couscous-Kichererbsen-Bowl im Glas)
  • Bessere bzw. auffälligere Positionierung von gesunden Snacks und Getränken, z.B.:
    • Obstkorb wird zentral und auffällig positioniert
    • Positionierung vom günstigen und gesundheitsförderlichen Snack gleich neben der Kassa
    • Positionierung von gemüsereichen Snacks auf grünen Tabletts oder Kennzeichnung von Ausgabestellen für gesunde Snacks mit grünen Klebebanderolen
  • Auffälligeres Geschirr bzw. Servietten für gesunde Snacks: z. B. besondere Servietten für g‘miasige Snacks
  • Aufsteller am Buffet, die auf gesundheitsförderliche Angebote hinweisen z.B. auf das Aktionsangebot der Woche, die Müsli-Bowl, das Powerweckerl
  • Bessere Verfügbarkeit z. B. mehr vegetarische Weckerl sind fertig gerichtet bzw. in der großen Pause verfügbar
  • Standardoption ändern
    • Im Kombipaket wird ein super Weckerl, ein ideales Getränk und ein knackiger Apfel angeboten (kein zuckerreiches Getränk und keine Süßigkeiten)
    • Die Erdäpfelwedges gibt es standardmäßig ohne Mayonnaise
  • Bessere Kommunikation – Durchführung von Spezialtagentagen/-wochen
    • z. B. es gibt einen Müsli-Tag der Woche oder z. B. eine Erdbeer- oder Kürbiswoche
  • Kund*innen miteinbeziehen, z. B.:
    • Umfrage zu neuen Produkten starten
    • wenn wirtschaftlich möglich, kleine Kostproben neuer Produktvarianten anbieten und schmackhaft machen

Rezepte, die Kindern und Jugendlichen schmecken!

Hier finden Sie Rezepte zur Umsetzung einer gesundheitsförderlichen Verpflegung am Schulbuffet – alle Rezepte sind ausprobiert und für gut befunden.

  • Linsen-Kartoffelsalat
  • Szegediner Kornspitz

Hier ein paar Fotos von Schulbuffet-tauglichen Rezepten:

Alle Fotos (c) Gesundheitsfonds Steiermark, Lena Reiterer

Mehr ausprobierte gmiasige Rezepte finden Sie hier

Die neue Leitlinie sieht ja auch das Angebot von veganen Speisen aus. Sie fragen sich da, was Sie anbieten können?

  • Radieschenbrot spezial
    • Nussbrot oder Kürbiskernbrot mit Margarine und Radieschenscheiben als Belag,…
  • Tofusnack
    • Weckerl mit knackigem Gemüse und Tofu (Variieren Sie den Tofu. Nicht jede/jeder schätzt weißen Naturtofu. Es gibt so viele verschiedene Varianten – testen Sie bzw. lassen Sie auch Ihre Mitarbeiter*innen testen und kosten. Nur wer geschmacklich dahintersteht, wird es auch gern verkaufen ;-)
  • Aufstrich-Kornspitz (Linsenaufstrich, Käferbohnenaufstrich, Würziger Zwiebel-Karotten-Aufstrich, Roter-Rüben-Aufstrich mit Kren, Hummus)
    • Tipp: nur Hummus im Weckerl ist alleine etwas fad. Kombinieren Sie mit Gemüse. Und variieren Sie auch Ihren Hummus. Rote-Rüben-Hummus mit Kren, Curry-Hummus, Chilli-Hummus, …

Nicht von GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN, aber trotzdem sehr gut sind auch folgende Rezepte:

Informationsvideos zum gesunden Angebot

Schauen Sie sich die Videos an und optimieren Sie Ihr Schulbuffet. Kleine Schritte – große Wirkung!

In der Folge finden Schulbuffetbetreiber*innen, aber auch sonstige interessierte Personen aus dem Bereich Schulverpflegung gute Spots aus vorangegangenen Projekten im Schulbuffetbereich, wie z. B. Spots aus dem Jahr 2012, welche im Rahmen des Projektes Schulbuffet ok (wurde nur in der Steiermark umgesetzt), produziert wurden. Die Erfahrungen dieser Projekte ist selbstverständlich in das bestehende Programm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN-Unser Schulbuffet eingeflossen. Aus diesem Grund möchten wir auch diese guten Spots nicht in Vergessenheit geraten lassen! Wir wünschen viel Vergnügen beim Schauen.

Die Verführung (zum ungesunden/gesunden Essen): Rote Rüben-Herz Weckerl

Brainfood: Nussaufstrich

Light-Produkte: Bananenmilch

Pausengetränke: kalter Früchtetee & Obstwasser

Zuckerfalle: Fruchtiger Zitronen-Mohn-Muffin

Herzweckerl: Zusammenarbeit mit Bäckerei

Salz: Pikante Knuspernüsse

Fett: Schubu-Burger

Gesund ist teurer? Karotten-Apfel-Aufstrich

Was wächst wann? Regionale Produkte vom Markt

Sinnhaftigkeit der Ernährungspyramide für Jugendliche schmackhaft erklärt

Pimp dein Schulbuffet: Erfolg durch ein optimiertes Angebot

Geh auf Augenhöhe: Präsentation gesundheitsförderlicher Speisen

Das Auge isst mit: Präsentation gesundheitsförderlicher Speisen

Hier finden Sie eine Übersicht der Betriebe, die im Schulbuffet-Programm bis 2023 beraten wurden und eine Auszeichnung oder ein Stärkenprofil erreicht haben.

Wir möchten uns bei dieser Gelegenheit bei allen Betrieben bedanken, die an jedem Schultag ihre Kund*innen mit besonderem Engagement und einem guten, gesundheitsförderlichen Angebot unterstützen.

Erfolgsgeschichten einzelner Buffets können Sie hier nachlesen.

LebensGroß GmbH

Schulbuffet im BG/BRG/BORG Köflach – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet im BHAK&BHAS/HLW Voitsberg – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet in der Ortweinschule Graz (plastikfrei!)-Lebensgross

Lebenshilfe Steiermark Sektion Ausseerland

Schulbuffet der Lebenshilfe im BSZ/BORG/HLW Bad Aussee – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Lebenshilfe Mürztal / Cesa GmbH

Schulbuffet der Lebenshilfe  in der MS Mürzzuschlag. Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Martina Ehrenhöfler

Schulbuffet im Bundesschulzentrum Fürstenfeld

Schulbuffet im Bundesschulzentrum Hartberg

Schulbuffet in der MS, HS und RS Fehring

Schulbuffet im BRG Gleisdorf – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Lehrlingshaus Bad Gleichenberg

Schulbuffet im LBS Bad Gleichenberg. – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet. Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet Herbert Riesel

Schulbuffet in der NMS Heiligenkreuz am Waasen – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet. Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet in der MS Wildon

Hussain TAHAWAR

Schulbuffet im BRG Petersgasse, Graz – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet Lebenshilfe Graz und Umgebung - Voitsberg

Schulbuffet im BHAK & BHAS/HLW Voitsberg – Dieses Schulbuffet ist ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch!

Schulbuffet im BG/BRG/BORG Köflach

Sozialbetriebsgesellschaft Birkfelder SOBEGES

Schulbuffet im BORG Birkfeld

Schulbuffet in der MS Birkfeld

Benissimo Buffet-Catering GmbH (Lebenshilfe Ennstal)

Schulbuffet in der HBLFA Raumberg-Gumpenstein

Schulbuffet in der HLW Sozialmanagement Rottenmann (Bildungszentrum Nord der Caritas der Diözese Graz-Seckau)

Schulbuffet in der BG/BRG Stainach

Caritas Steiermark (Re-use-Café)

Schulbuffet in der Modeschule Graz

Michael Ranzmaier (Hubertushof)

Schulbuffet in der HTBLA Zeltweg

Schulbuffet im Alten Gymnasium Leoben

Schulbuffet im BG/BRG Judenburg (BHAK/BHAS & BAfEP)

Martina Dier

Schulbuffet in der AHS Bruck an der Mur

Lebenshilfe Bruck an der Mur

Schulbuffet im  BG/BRG/BORG Kapfenberg

Schulbuffet Anja Nothdurfter

Schulbuffet im BG Rein 

Schulbuffet in der VS Gratwein

Schulbuffet in der MMS Gratwein

Snack-Point

Schulbuffet im Europagymnasium Leoben!

SASt Soziale Arbeit Steiermark

Schulbuffet im Gymnasium und ORG der Ursulinen Graz

Schulbuffet in der MS Feldkirchen bei Graz

Schulbuffet in der BG/BRG Lichtenfels

Schulbuffet Lebenshilfe Leibnitz

Schulbuffet in der MS Laßnitzhöhe

Schulbuffet Haberl

Schulbuffet im Herta Reich BG/BRG & HAK Mürzzuschlag

Schulbuffet Genussmeister

Schulbuffet im BG/BRG Knittelfeld

Schulbuffet Kolpingwerk

Schulbuffet im BSZ Weiz

Veit GmbH

Schulbuffet im BG/BRG Weiz

Schulbuffet in der BHAK/BHAS Grazbachgasse

Schulbuffet in der HTBLA Kaindorf

Schulbuffet Mauzi

Schulbuffet in der HTL Kapfenberg

Schulbuffet Thomas Pasemann

Schulbuffet im BG/BRG Kirchengasse

Schulbuffet JUFA Hotels Österreich GmbH

Schulbuffet im BG/BRG Oeversee 

Schulbuffet Bumbulovic

Schulbuffet im BG/BRG & MG Dreihackengasse

Norbi's Schulbuffet

Schulbuffet im BSZ Murau

Schulbuffet Lebenshilfe Bad Radkersburg

Schulbuffet im BSZ Mureck

Schulbuffet Silke Forstner

Schulbuffet im BSZ Eisenerz

Schulbuffet Lebenshilfe Judenburg

Schulbuffet in der MS Judenburg

Schulbuffet Schöckllandhof Catering

Schulbuffet in der NMS & PTS Eggersdorf

Schulbuffet Turic

Schulbuffet im BG/BRG Seebacher

Schulbuffet im BRG Körösi

Schulbuffet im BG/BRG Carneri

Schulbuffet im BG/BRG Pestalozzi

Schulbuffet Brandl Bäckerei & Cafe

Schulbuffet im BG GIBS

Schulbuffet in der HLW Schrödinger

Nah und Frisch Baronigg

Schulbuffet in der VS Ilz

PARKS Bio-Fairtrade Coffee Shop KG

Schulbuffet in der BAfEP Graz

Wie erfolgreich ist das Programm in Zahlen?

Das Programm GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN-Unser Schulbuffet wurde intern und extern evaluiert.

Vorweg: Es zeigt Wirkung!

Hier finden Sie Evaluierungsberichte zum Gesamtprogramm.

interne Evaluierungen des steirischen Programms 2020-2023

Im Vergleich zum EPIG Bericht (Zeitraum 2012-2017) konnte die prozentuelle Erfüllung der Leitlinie Schulbuffet durch die teilnehmenden BuffetbetreiberInnen gesteigert werden.
Zeitraum 2012 – 2017 (Quelle EPIG Bericht): 77 %
Zeitraum Programmumsetzung 2020 – 2023: 85,47 %

Mit Ende 2023 nahmen aktiv 63 Buffets am Programm teil.

    • 9 Schulbuffets mit 100 % Umsetzung der Leitlinie Schulbuffet (und weiteren Stärken)
    • +48 Schulbuffets mit mind. 75 % Umsetzung der Leitlinie Schulbuffet (und weiteren Stärken)
    • +1 Schulbuffet verbesserungsfähig
    • +5 Schulbuffet stark verbesserungsfähig

externe Evaluierung des steirischen Programmes 2017 durch die EPIG GmbH:

  • Die Umsetzbarkeit sowie Wirksamkeit des steirischen Programmes wurde 2017 in einer – von der Fach- und Koordinationsstelle Ernährung beauftragten – Studie untersucht.
  • Das wichtigste Ergebnis: Das Programm wird von Buffetbetreiber*innen und Stakeholdern gut angenommen und zeigt Wirkung.
  • So konnte die prozentuelle Erfüllung der Leitlinie Schulbuffet über die Jahre 2012-2016 stetig gesteigert werden.
  • Hier finden Sie eine Kurzfassung der Evaluierungsergebnisse.

Evaluierung der Umsetzbarkeit der „Leitlinie Schulbuffet“ durch das Bundesministerium aus dem Jahr 2013:

Kernergebnisse: Nachteilige Auswirkungen auf die Wirtschaftlichkeit der Betriebe durch die Optimierung des Warenangebots wurden von den Buffet-Betreiber*innen kaum wahrgenommen. Die Beobachtungen vor Ort haben gezeigt, dass großteiles Verschiebungen innerhalb des Sortiments stattgefunden haben: Wurde bei den Süßigkeiten weniger eingenommen, nahm beispielsweise der Umsatz bei Obst, Studentenfutter, selbstgemachten Mehlspeisen, Müsli, frisch gepressten Säften, Smoothies etc. zu. Buffet-Betreiber*innen und sonstige Entscheidungsträger*innen glauben, dass ein Schulbuffet, das den Empfehlungen der „Leitlinie Schulbuffet“ entspricht, vom wirtschaftlichen Standpunkt aus gesehen langfristig umsetzbar sei. Hier finden Sie den Evaluierungsbericht.

Die Tätigkeiten der Fach- und Koordinationsstelle Ernährung sind im Jahresbericht des Gesundheitsfonds Steiermark abgebildet. Hier wird auch – seit 2016 – die Umsetzung des Programmes „GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN – Unser Schulbuffet“ beschrieben.

Downloads & Berichte – Gesundheitsfonds Steiermark (gesundheitsfonds-steiermark.at)

Mehr Info zu GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN

Was soll es in der Schule beispielsweise zum Essen geben. Oder was zum Beispiel im Pflegewohnheim? Hier finden Sie Informationen und Unterstützung, wenn Sie gesunde und nachhaltige Ernährungsstandards in die Gemeinschaftsverpflegung einführen wollen. Nutzen Sie gerne unseren Werkzeugkasten und die Förderungen.

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